Gulasch – Wärme für die Seele
Ein einfacher Braten nach deutscher Art – der beste Beweis dafür, warum eingebranntes Gusseisen so wichtig ist.
Anleitung
Auf einen Blick
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
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Kochzeit: 2 Stunden
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Portionen: 6 Personen
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Schwierigkeitsgrad: Mittel
Die Geschichte dahinter
Bei diesem Gericht müssen Sie sich keine Sorgen über ungleichmäßige Hitze oder angebrannte Sauce machen. Die massiven Gusseisenwände des IRON TASTE Dutch Oven verteilen die Wärme gleichmäßig und sorgen dafür, dass das Rindfleisch perfekt karamellisiert und das Paprikapulver sein volles Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen. Dieses Gericht ist ein echter „Seelenwärmer“, der selbst an kalten Abenden ein Gefühl von Zuhause vermittelt.
Zutaten
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900 g Rinderschulter (in Würfel geschnitten)
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2 große Zwiebeln, gehackt
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4 Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 EL edelsüßes Paprikapulver
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500 ml Rinderbrühe
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250 ml Rotwein
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1 Karotte, gewürfelt
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1 Kartoffel, gewürfelt
Hinweis: Ist der Topf ausreichend erhitzt, wird zum Anbraten kein zusätzliches Öl benötigt.
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Stellen Sie den IRON TASTE Dutch Oven auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Temperatur. Geben Sie einen kleinen Schuss Öl oder ein Stück Butter hinein.
IRON TASTE Tipp: Dank der eingebrannten, natürlichen Antihaft-Oberfläche können Sie das Fleisch mit nur wenig Fett anbraten. Die Patina verhindert zuverlässig, dass das Fleisch am Topfboden haftet.
Schritt 2: Anbraten
Geben Sie die Rindfleischwürfel in den Topf und braten Sie sie von allen Seiten kräftig an, bis sie eine schöne Bräunung erhalten. Nehmen Sie das Fleisch anschließend heraus.
Braten Sie nun im selben Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und das Paprikapulver an, bis ein intensives Aroma entsteht. Geben Sie das Fleisch anschließend zurück in den Topf.
Schritt 3: Schmoren
Fügen Sie die Rinderbrühe, den Rotwein, die Karotte und die Kartoffel hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und setzen Sie anschließend den Deckel auf.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe oder stellen Sie den Topf in einen auf 160 °C vorgeheizten Backofen. Lassen Sie das Gulasch 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
Der perfekte Moment: Kontrollieren Sie die Konsistenz mithilfe des Spiral-Deckelhebers. Die Sauce sollte kräftig, aromatisch und angenehm sämig sein.
Schritt 4: Ruhen lassen
Nehmen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie das Gulasch etwa 10 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel ruhen. So können sich die Aromen optimal entfalten.
Servieren Sie das Gulasch heiß mit frischem Brot, Knödeln oder Spätzle.
Hinweis des Küchenchefs
Dieses Rezept nutzt die besondere Stärke von Gusseisen: langes, schonendes Schmoren bei niedriger Temperatur. Die eingebrannte Oberfläche verhindert, dass Wein oder säurehaltige Zutaten mit dem Metall reagieren. Dadurch bleiben die intensive Farbe und der authentische Geschmack der traditionellen Paprikasauce vollständig erhalten.
